Кислородный коктейль, технологии приготовления
На сегодняшний день существует несколько способов приготовления кислородного коктейля:
-"класический" коктейль, готовится с помощью коктейлера "Atmung"
-"спум коктейль" готовится оригинальным миксером "Spoom"
Отличия в технологии приготовления кислородных коктейлей:
|
Коктейлер «Atmung» |
Миксер «Spoom» |
|
| Формирование коктейля | Подачей О2 под давлением | Венчиком миксера + Подачей О2 под давлением |
| Насыщение кислородом | через аэратор в колбе | прямая подача |
| Основа (соки,морсы, …) | без мякоти! | без ограничений |
| Пенообразователь | используется | используется |
| Пенообразование | в колбе коктейлера | в стаканчике |
| Пена | Легкая | Густая |
|
Время приготовления порции 500ml |
~25сек. | ~15сек. |
|
Загрузка рассчитана на приготовление |
60-80порций | не ограничено |
|
Процентное содержание кислорода |
до 90% | до 70% |
|
Стойкость пены |
до 5мин | до 10мин |
* Все коктейли готовятся с добавлением пенообразователя. В качестве пенообразователя используется: сухой пастеризованный яичный белок; безспиртовой экстракт корня солодки; смеси для кислородных коктейлей (экстракт шиповника, яблочный пектин, экстракт солодки или яичный белок) порошкообразные.
В качестве основы кислородного коктейля используются не содержащие алкоголя (спирта) соки, морсы, настои.
Схема приготовления коктейля коктейлером «Atmung»:
1. В колбу кислородного коктейлера заливается основа в соотношении ¾
2. Добавляется пенообразователь (см. инструкцию пенообразователя)
3. Все тщательно перемешивается.
4. Коктейлер подключается к источнику кислорода (концентратор кислорода, баллон с понижающим редуктором), в увлажнитель концентратора кислорода, вода не заливается!
5. Остановка процесса пенообразования производится прекращением подачи кислорода в коктейлер.
Схема приготовления коктейля миксером «Spoom»
1. Непосредственно в стаканчик (разливочную емкость) заливается основа в соотношении ¼
2. Добавляется пенообразователь (см. инструкцию пенообразователя)
3. Миксер подключается к источнику кислорода (концентратор кислорода, баллон с понижающим редуктором), в увлажнитель концентратора кислорода, вода не заливается!
4. Остановка процесса пенообразования производится выключателем миксера
